100 g Queso de crema 2 Claras de huevo 3 g Gelatina sin sabor 20 g Cobertura semiamarga Ralladura de naranja Jugo de naranja Colocar el queso de crema en un recipiente, agregar la cobertura semiamarga fundida junto con la ralladura de naranja. Disolver la gelatina en jugo de naranja […]
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3/4 kg de papas sal y pimienta a gusto 50 g de manteca y extra para la pizzera 3 yemas 100 g de jamón cocido en fetas cortado en juliana 3 cucharadas de queso rallado pan rallado para espolvorear 2 cebollas 3 cucharadas de aceite una cucharadita de orégano ají […]
1/2 kgs Cebollitas. 1/2 taza Azúcar 50 grs Manteca Cantidad necesaria de agua Pelar las cebollitas y saltarlas en una sartén con manteca y azúcar hasta que estén doradas. Agregar agua a medida que se vaya consumiendo hasta que las cebollitas estén tiernas. Se pueden comer frías o calientes.
500 g chauchas redondas sal y pimienta a gusto aceite 3 cucharadas 2 cebollas medianas picadas 200 grs batatas 4 huevos manteca para untar cantidad necesaria perejil picado para espolvorear Lavar las chauchas, retirar los hilos y puntas y cocinarlas en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta […]
1 kg hinojo sólo la parte blanca más tierna limpio rocío vegetal cantidad necesaria 100 grs jamón cocido desgrasado 50 grs queso rallado 5 cucharadas aceite 50 grs harina o almidón de maíz 150 cm3 caldo de verduras light sal, pimienta y nuez moscada a gusto 1 huevo ligeramente batido […]
6 puerros, 2 cebollas de verdeo, 1 cabeza de ajo, 3 hojas de laurel, granos de pimienta negra, 2 cucharadas de azúcar, 2 limones, 1 taza de vinagre, estragón fresco, aceite de maíz Lavar muy bien los vegetales. Grillar los puerros y las cebollas de verdeo dorándolos levemente. Cortarlos en […]
1 ½ tazas de harina común, 1 ½ tazas de leche, ½ taza de almidón de maíz, 2 ctas de polvo de hornear, 1 cta de sal, 2 cds de queso gruyere rallado, 2 cds de queso parmesano rallado, 100gr Manteca, 2 huevos, semillas de amapola para espolvorear. A baño […]
1 1/2 kg bondiola de cerdo 8 puerros grandes 2 cabezas de ajo aceite cantidad necesaria ½ litro de vino blanco. Sal cant. necesaria Pimienta negra molida 1/2 l Crema de leche Cortar la bondiola en medallones de 3 cm de espesor, en un sartén grande poner un chorrito de […]
1/4 kg. de papas, 200 ml. de leche evaporada 2 huevos, 3 claras, 4 cucharadas de harina, sal, pimienta manteca. Para la salsa: 85 gr. de manteca, 4 cucharadas de caviar Cocinar las papas en agua salada, Pelar y hacer puré con la leche y harina. Cuando el puré este […]
1/4 Kg. de Brie, 1 huevo. 1 chorrito de crema de leche, 3 masas de hojaldre, 1 cucharadita de mostaza antigua, sal y pimienta. 1/2 litro de salsa bechamel. Sal y pimienta negra. Hacer una salsa la bechamel y en el momento en el que espese, agregar la mostaza, sal […]
1/2 kg de papas aceite de oliva 2 dientes de ajo jugo de limón Hervir las papas con cascara, pelar y hacer un puré mezclando con aceite de oliva y jugo de limón. Procesar el ajo hasta hacer puré y unirlo al de papas. Servir a temperatura ambiente sobre tostaditas
10 ramitas de lavanda 8 yemas 1 taza de azúcar 600 cm3 de crema 600 cm3 de leche Colar las ramitas de lavanda junto con la leche en una ollita y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor retirar del fuego, tapar y dejar reposar 30 minutos. Batir las yemas […]
4 batatas medianas 200 grs de queso crema 2 fetas de jamón crudo sal pimienta huevo pan rallado Realizar un pure con las batatas. mezclar el queso crema con el jamón crudo cortado en cubitos, salpimentar. Hacer croquetas con el pure realizándoles un orificio en el centro, rellenarlas con la […]
6 papas 200 grs de queso crema ciboulette 100 grs de queso gruyere salsa tabasco Hervir las papas con piel. Retirar, enfriar y cortarlas a la mitad. Mezclar el queso crema con la ciboulette picada, el queso gruyere cortado en cubitos y algunas gotas de salsa tabasco, salmpimentar. Colocar esta […]
90 gr. de manteca 115 gr. de azúcar 2 huevos 1 cdita de extracto de vainilla 250 gr. de harina 2 cdita de polvo de hornear 2 bananas 2 cdas de ralladura de naranja Miel de caña para acompañar. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, batir la […]