Buñuelos de calabaza

1/2 kilo de calabaza
3/4 de taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
aceite, cantidad necesaria
sal, a gusto

Pelar la calabaza, cortarla en cubos y colocarla en una asadera humedecida con agua. Tapar y cocinar en
el horno hasta que esté bien tierna. Retirar y pisar. Tamizar la harina con el polvo para hornear y
mezclar con el puré de calabaza, los huevos ligeramente batidos, el azúcar, 1 cucharada de aceite y la
sal. Dejar reposar de 15 a 20 minutos. Calentar aceite en una sartén. Colocar la preparación por
cucharadas, dorar de ambos lados y escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes, espolvoreados con
azúcar.

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