Al maestro con cariño, el tiramisú de Pietro Sorba


Una de las cosas que má slamento es que no me guste el café, aunque debería decir que no es que no me guste, sino que no lo puedo tomar.
No es nuevo esto, ha sido así toda mi vida, me cae mal, muy mal.

Y esto me priva de un cafecito despues de comer, o de comprar buen café, de probar distintos tipos y de hacer postres como el tiramisú.

Esta es la receta de una persona que todos, los que disfrutamos de la buena comida, tenemos en un especie de pedestal, escucharlo, o leerlo nos glorifica la vida.

Pietro Sorba no solo dignifica la buena comida, sino que ademas nos tienta a seguir disfrutando.

ingredientes para la receta (para 5 porciones):

6 yemas,
500 g de azúcar,
500 g de queso mascarpone,
0,5 l de café fuerte sin azúcar,
aprox 30 vainillas de buena calidad,
cacao en polvo de buena calidad.

Se baten las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y espumosa. Integrar la misma al queso mascarpone. Mezclar con delicadeza utilizando una espatula hasta que se forme una mezcla lisa y homogénea.
Armar las capas intercalando las vainillas humedecidas con el café y la crema de mascarpone.
Terminar con la capa de crema.
Espolvorear con abundante cacao en polvo. Por favor no usen el cacao que se vende en los super para la chocolatada de los chicos.
Colocar en la heladera por lo menos 6-8 horas antes de servir.

visto en: Pietro Sorba


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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