Albóndigas rellenas de muzzarella

3 rebanadas de pan lactal sin corteza
1 pocillo de leche
1 kilo de carne picada
1 sobre de sopa de crema de cebolla
1 huevo
2 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo picado
sal y pimienta a gusto
300 gramos de muzzarella cortado en fetas
pan rallado, cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria
2 latas de salsa fileto o portuguesa
Ensalada de hojas verdes para acompañar

Poner la carne picada en un bol, agregar la sopa de crema de cebollas, el pan remojado en leche y bien escurrido, el huevo, el ajo y el perejil. Salpimentar y mezclar hasta que todo esté integrado. Tomar la mezcla  de carne y hacer albóndigas y aplanarlas con las manos. Rellenarlas con la muzzarella, tratando de que queden bien cerrados los bordes. Pasar las  albóndigas  por pan rallado y cocinarlos en aceite caliente hasta que estén dorados.  Retirar y escurrir sobre un papel absorbente. En una fuente colocar la salsa de tomate y por encima las albóndigas. Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno a temperatura moderada por unos 10 minutos. Quitar el papel y cocinar unos minutos más. Retirar del horno y servir en la salsa. Acompañar con una deliciosa ensalada de hojas verdes.

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