4 Filetes de salmon gruesos, sin piel
Dientes de ajo
1 Ramita de romero
100 Ml de Aceite de oliva
2 Cucharadas de Jugo de limón
8 Ramitas de romero largas (para usar como palillos)
limón
Elejir 8 ramitas de romero que sean largas y quitar la mayoría de las hojas, dejando hojas en la parte de arriba. Utilizando un cuchillo filoso, cortar la parte de debajo de las ramitas de romero en diagonal para crear una punta filosa. Dejar remojar las ramitas de romero en agua por al menos 2 horas.
Cortar el filete de salmón en cubos de 2 cm cada uno. Condimentar con sal y pimienta.
Para la marinada. Picar el ajo y las hojas de romero finamente y agregar el aceite de oliva y el
jugo de limon. Mezclar con un batidor hasta que este todo bien incorporado.
Colocar el salmón en una fuente honda y bañar con la marinada. Asegurar de que todos los lados del salmón quedan bien cubiertos de marinada. Dejar marinar unos 10 minutos.
Mientras la parrilla se calienta, preparar las brochetas de salmón insertándolas en las ramitas de romero que se mojaron en agua.
Cocinar las brochetas en la parrilla por 5 minutos, dándoles la vuelta. Calentar el resto de la
marinada en un ollita.
Servir las brochetas bañadas en la salsa de marinada y decorar con rodajas de limón.
