140 grs Manteca
250 grs Azúcar
120 grs Chocolate semiamargo
1 pizca Sal fina
3 Huevos
200 grs Harina leudante
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
una pizca de clavo de olor (opcional)
Fundir el chocolate con la manteca, a baño María, a fuego directo muy bajito, o en microondas a potencia media. No debe quedar caliente, ni mucho menos hervir. poner la pìmienta, la canela, el jengibre, y el clavo de olor y mezclar bien. Agregar el azúcar y la pizca de sal e integregrar bien todo. Sumar a esto los huevos, de a uno por vez, y mezclar con batidor de mano.
Tamizar la harina dos veces, y sumar a la mezcla de chocolate. Incorporar revolviendo energicamente hasta integrar todo.
Forrar una placa para horno con papel manteca, incluso se recomienda que el papel cubra los zócalos de la placa.
Cocinar en horno fuerte (220 º C) por diez minutos, y luego horno medio (180º C) por 20 minutos más. Se cortan en caliente y con cuchillo liso, bien afilado. Se levantan del papel ya fríos.
