1 baguette cortada en rodajas no muy gruesas
1 taza de aceite de oliva
1 morrón rojo, grande
1 cebolla
2 cdas. de manteca
1 cdita. de azúcar
150g de atún al agua en lata
pimienta negra molida.
Hojas de rúcula
Cortar el pan en rodajas, rociarlas con aceite de oliva y hornear a temperatura moderada (180Cº) hasta se doren. Reservar.
Asar el morrón sobre el fuego de la cocina (o al horno) hasta que este bien negro. Dejar enfriar y retirar la piel y las semillas.
Cortar el morron en tiras del largo de las rodajas de pan y 1 cm. de ancho y macerarlas en aceite de oliva durante unos minutos.
Cortar en aros la cebolla. Calentar una sartén con la manteca y 2 cucharadas de aceite y saltear la cebolla hasta que este tierna. Agregar el azúcar y seguir cocinando unos minutos más, hasta que se caramelice.
lavar y secar bien las hojas de rúcula, luego cortarlas en tiras no muy finas, y freirlas en aceite bien caliente
Para armar los canapes:
Colocar un pequeño colchón de cebolla sobre las rodajas de pan tostado, luego añadir algunas tiras de morrón. Y por último, unos trozos de atún.
Condimentar con pimienta negra recién molida y decorar con hojas de rucula fritas.
