Canelones de remolacha y pollo

para la masa:
1 huevo
120 gramos de fécula de maíz
1 y 1/2 taza de leche
1 remolacha
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
30 gramos de manteca derretida

el relleno:
pollo hervido, deshuesado y picado
50 centímetros cúbicos de aceite
1 taza de blanco de apio cortado en rodajas finas
1 manzana cortada en cubitos
50 gramos de nueces picadas

para la salsa:
4 cucharadas de vino blanco
8 cucharadas de mayonesa
1/2 taza de crema de leche

Colocar la leche en una cacerola y cocinar la remolacha. Dejar enfriar. En un bol mezclar el huevo, la fécula, la leche donde se hirvió  la remolacha. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada y agregar la manteca. Hacer 12 panqueques. Preparar el relleno dorando los trocitos de pollo en aceite caliente. Dejar enfriar y luego añadirle el apio, la manzana y las nueces. Unir todos los ingredientes y rellenar cada panquenque con dos cucharadas de la misma mezcla. Enrollar formando un cornete. Ponerlos en una fuente y servir con el resto de la salsa.

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