La pimienta de Sichuan es una especia procedente de China, pero aunque recibe el nombre de pimienta, esta no pertenece a la familia de las Piperaceae. Se trata de la vaina del fruto de unos árboles pertenecientes a la familia de los cítricos, del género Zanthoxylum. Es similar al Sansho, […]
Condimentos
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leche de soja aceite de oliva provenzal jugo de limón sal En un vaso de la procesadora poner 1 parte de leche de soja por 3 de aceite de oliva o girasol, 1 pizca de ajo en polvo y perejil, unas gotas de limón, sal a gusto. Procesar hasta obtener […]
8 ajíes rojos grandes 2 berenjenas medianas (deben estar bien brillantes y firmes) 8 dientes de ajo medianos Aceite, sal, pimienta vinagre Lavar las verduras y colocarlas secas y enteras sobre una bandeja metálica para horno. Hornear a temperatura media-alta. Las verduras están listas cuando se encogen y arrugan levemente […]
2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de hojas de orégano seco 2 cucharaditas de pimentón dulce 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de pimienta negro molida 1 cucharadita de pimienta blanca molida 1/2 cucharadita de […]
Ras el hanut, es una mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la cocina marroquí aunque es empleada en otros países. El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente “la cabeza de la tienda” haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que […]