Cerdo con ajos confitados

2 cabezas de ajos, 
100 cc. aceite de oliva virgen , 
700 gr. filetes de  cerdo, 
sal, 
pimienta, 
100 cc de vino blanco seco
un limón. 
Orégano.

Calentar el aceite en una sartén
 antiadherente a fuego medio, 
añadiendo los ajos, sin pelar, algo aplastados, para que no exploten 
y suelten todo su sabor.
Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que 
los ajos queden tiernos y dorados, unos 10 minutos.

Añadir entonces los filetes, cortados bien finitos, salpimentando. 
Añadir un poco de orégano y el vino, subir el fuego dejando que se 
doren por ambas caras y se evapore el alcohol.
Al final apagar el fuego, regar con el jugo del limón, colado, 
dejando reducir la salsa unos 30 segundos.
servir bañados con la salsa que quedo en la sartén

 

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