Cerdo salteado con pepino

Para 4 personas
500 grs de carne de cerdo picada
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de maicena
aceite de canola
1 cucharada de la parte tierna picada de hierba de limón
4 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y picado
un pimiento en rebanadas
1 pepino Inglés, cortado en rebanadas medianas
8 cebollas de verdeo finamente picada
pimienta en grano molida en el momento

Para la salsa:
1/2 taza de agua
1/3 taza de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de maicena

arroz cocido

Poner la carne en un bowl y agregar 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de maicena. Mezclar bien en conjunto con sus manos, y luego dejar que repose durante 10 o 15 minutos.

En una sartén de fondo grueso o un wok, calentar 2 cucharadas de aceite de canola.
Cuando el aceite esté caliente, añadir la carne de cerdo a la vez,rompiendo en trozos pequeños a medida que se va revolviendo y cocinando.
Retirar y poner en un plato con papel de cocina, reservar.
Desechar la grasa en la sartén y limpiar. Añadir 1 cucharada de aceite y calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregar la hierba de limón, el ajo y el jengibre y mezclar durante 30 segundos. A continuación, añadir el pimiento, revolver y cocinar por otro minuto. Agregar las rodajas de pepino, mezclar y cocinar todo durante un minuto más. A continuación, agregar la cebolla de verdeo, cocinar y revolver por un minuto y medio, y luego añadir nuevamente la carne de cerdo y mezclar todo junto.

Para la salsa poner todos los ingredientes en una cacerola a fuego suave, mezclar bien todos los ingredientes.

Servir el cerdo con vegetales sobre el arroz cocido, con la salsa y un poco de pimienta negra molida al momento de servir.

 

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