Chutney de champiñones al curry

2 kgs. de cebollas gruesas y dulces
500 grs. de azúcar moreno de caña
500 grs. de pasas de corinto
½ l. de vinagre de vino añejo
1 dl de vino blanco seco
2 cucharaditas de canela
2 limones
6 clavos de especia picante
Champiñones

Pelar y cortar las cebollas a rodajas. Depositarlas en una cacerola de doble fondo, con las pasas, el vinagre, el vino, el azúcar y los aromatizantes. Dejarlo cocer a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera durante una hora. Enfriarlo y llenar los potes.

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