Chutney de manzanas y especias

2 kg. de manzanas verdes
300 grs. de pasas de Corinto
½ l. de vinagre de sidra
300 grs. de azúcar moreno de caña
3 clavos de olor (pasar por el mortero)
2 ramas de canela
1 cucharadita. de curry
15 grs. de sal

Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas a cubos. Lavar también las pasas. Dejarlas en una cazuela de hierro o de doble fondo, con el azúcar, el vinagre y los aromatizantes. Cocerlos a fuego lento ¾ de hora, removiendo con frecuencia, con una cuchara de madera. Dejarlo enfriar y llenar los potes.

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