6 tomates grandes pelados, cortados en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de semillas de mostaza
1 cucharadita de sal
3-4 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de garam masala
En una cacerola pesada poner aceite a fuego medio. Añadir las semillas de mostaza. Cuando empiezan a crepitar, añadir los tomates. Poner la sal y el azúcar. Reduzcir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento, parcialmente cubierto por 25 minutos. Revolver cada 5 minutos para asegurar que el chutney no se pegue.
Poner garam masala y cocinar por 2 minutos más y retirar del fuego. Dejar enfriar completamente y guardar en frascos de vidrio esterilizados en la heladera.
