Confitura de chorizo

3 Chorizos colorados
Aceite de oliva c/n
3 Echalotes
500 g Tomates cherry
100 g Higos secos
Marsala c/n
Menta c/n
Tomillo c/n
20 cc Vinagre de vino
1 cda Azúcar negra 

Cortar el chorizo colorado en cubos y saltear con un poco de aceite
de oliva, echallote picado y tomates cherry.
Hidratar los higos picados con el marsala y agregar a la confitura.
Incorporar la menta, el tomillo picado, vinagre de vino y una
cucharada de azúcar negra.
Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. 

ideal para acompañar carnes asadas o hamburguesas