Costillitas de cerdo con pimientos confitados y jengibre y puré de calabazas

4 costillitas de cerdo
3 pimientos de colores variados
1 raiz de jengibre
3 Cdas. de aceite
3 cucharadas de mirin
sal
1 cucharada de azúcar rubia
1 kg de calabaza

Quitar la piel de la calabaza, cortar en cubos y hervir en agua con sal  hasta que este tierna.
Luego hacer un puré.

Cortar los pimientos en tiras finas, rallar la raiz de jengibre.
En una sarten saltear las tiras de pimiento con el aceite y agregar la raiz de jengibre rallada, salar a gusto y añadir una cucharada de azucar rubia.
Dejar cocer y añadir el mirin, seguir cociendo mientras el alcohol se evapora y hasta que esten tiernos los pimientos.

Cocinar las costillitas de cerdo a la parrilla.
Servir acompañadas con el salteado de pimientos y el puré de calabaza.

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