Como siempre que busco especias y/o condimento me voy al Barrio Chino de Belgrano, esta vez buscaba polvo de 5 especias, un condimento tradicional en la cocina Cantonesa.
El polvo de las 5 especias es una mezcla de Anis estrellado, pimienta, canela, jengibre y clavo de olor.
Me hace acordar a una mezcla de especias que usaba para repostería y con la cual hacía unos brownies muy especiados.
Aún no la he probado, pero una receta que me tienta hacer es esta, unas tradicionales costillitas glaseadas.
1 kg de costillas de cerdo
Para marinar:
1 cucharada de salsa de soja clara,
1 cucharada de curry,
1 cucharada de 5 especias chinas,
2 cucharadas de salsa hoisin,
2 cucharadas de mirin,
2 cucharadas de salsa de soja oscura,
2 cucharadas de azúcar,
1 cucharadita de sal
Para el glaseado:
5 cucharadas de caldo de pollo,
4 cucharadas de salsa de soja,
2 cucharadas de miel
Cortar las costillas en unidades.
Mezclar los ingredientes del marinaje y añadírselo a las costillas ya cortadas.
Dejar en la heladera durante 48 horas.
Cocinar en el horno a 200ºC durante 40 minutos; después bajar la temperatura a 100ºC y cocer durante 30 minutos más.
Aparte en una sartén reducir el glaseado hasta conseguir una textura homogénea, bañar las costillas y servir con un poco de sésamo.
