Crema de Albahaca y Queso Parmesano

1 taza de hojas de espinaca
1 taza de hojas de albahaca
1 cucharadita de ajo, finamente picado
1/4 de taza de aceite de oliva
1 taza de queso parmesano, rallado
Sal
Pimienta
225 g de queso crema, a temperatura ambiente
100 g de queso ricota o queso de cabra, desmenuzado
2 cucharadas de tomate seco, finamente picado

Moler o procesar al espinaca, albahaca y el ajo. Colocar en un molde y agregar, gradualmente, el aceite de oliva y el queso parmesano rallado. Remover hasta que se obtenga una mezcla suave, sazonar con la sal y la pimienta. Reservar. En un recipiente mediano mezclar el queso crema y la ricota. Reservar.

Forrar un bol con papel plástico y verter la mitad de la mezcla de queso crema y ricota. Esparcir encima el tomate seco y luego la mezcla de espinaca. Cubrir con el resto de queso crema. Presionar levemente con el fin de que la mezcla se compacte y refrigerar 1 hora antes de servir. Desmoldar.