Crema Mousse de chocolate y Strega

Para la mousse de chocolate,
250 gr de cobertura de chocolate,
80 gr de crema,
3 yemas de huevo,
35 gr de azúcar
4 claras de huevo.

Para la crema de Strega,
500 ml de crema,
10 gr de miel,
60 gr de azúcar impalpable,
5 yemas de huevo
2 cucharadas de licor strega.

Para la crema de Strega
En una cacerola poner hervir la crema con Strega. Cuando empiece a hervir y a evaporarse el alcohol añadir la miel, remover bien.
Mientras tanto batir ligeramente las yemas con el azúcar, añadir la crema removiendo poco a poco para que no cuaje.
Volver a poner al fuego y volver a llevar a ebolución mientras se remueve para evitar que la mezcla se pegue al fondo.

Poner una porción de esta crema en cada copa y poner a enfriar en la heladera.

Para la mousse de chocolate
Fundir la cobertura de chocolate al baño maría y añadir la crema.
Por otro lado montantar las yemas y añadir a la cobertura de chocolate y crema.

A parte batir las claras con el azúcar a punto de nieve y añadir poco a poco el chocolate con cuidado de que no se bajen.
poner en las copas donde esta la crema de strega y dejar enfriar durante 3 horas mínimo.

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