Croquetas de zanahorias

3 ó 4 zanahorias grandes
1 cebolla
2 latas de atún pequeñas, una de ellas con su aceite (vegetal)
200 cc de leche
1 huevo
harina
huevo y pan rallado (para empanar)
sal
aceite de oliva

Pelar las zanahorias, partir en trozos pequeños y poner a cocer en una cacerola pequeña con agua y sal (un pellizco), hasta que esten tiernas.

Picar bien chica la cebolla y rehogar en aceite de oliva hasta que esté transparente.

Añadir la leche, y bajar el fuego.

Una vez que las zanahorias esten tiernas,se escurren y se machacan hasta obtener una pasta, añadir el atún.

Esta mezcla añadir a la leche que estará hirviendo, y revolver, echar sal y un vaso de harina. Sin dejar de mover se poner el huevo y se le va añadiendo harina hasta que la masa esté bien unida, pruebar de sal y dejar reposar.

Cuando la masa está fria hacer bolitas, pasar por huevo batido y por pan rallado, y freir.

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