Ensalada de espinacas, pomelo rosado y champiñones

2 atados grandes de espinaca fresca
2 pomelos rosados
250gr de champiñones
1 diente de ajo
1 jugo de naranja
50cc de aceite de oliva

Lavar bien la espinaca y separar las hojas. Pelar el pomelo a vivo y sacarle los gajos. Picar el ajo. Cortar los hongos en laminas. Colocar el jugo y el aceite en un frasco. Colocar la espinaca, el pomelo, el ajo y los champiñones en una ensaladera. Ponerle sal y pimienta. Tapar el frasco y batir. Colocar la vinagreta por encima, mezclar y servir.