Ensalada de manzanas y champiñones


3 manzanas rojas
200 g de champiñones
1 cogollo de apio
1 escarola
100 g de choclo
25 g de nueces
1 limón

salsa
1/2 yogur natural descremado
1 huevo
jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Pelar las manzanas, frotarlas con limón y cortarlas en láminas finas.
Lavar los champiñones, cortarlos también en láminas finas y rociarlos con jugo de limón.
Pelar el apio y cortarlo en daditos.
Lavar bien la escarola y cortarla en juliana.
En una asadera, poner la escarola, las manzanas, los champiñones y el apio y añadir las nueces troceadas y el maíz.
Mezclar.
Preparar la salsa mezclando en la batidora el huevo con el aceite, el yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Verter sobre la ensalada, remover de nuevo y servir.


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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