Ensalada de porotos con pimientos y aceitunas

Aceite
1 cebolla picada
1 pimiento verde cortado en juliana
sal
2 latas porotos en conserva
2 tomates peritas sin semillas y cortados en juliana
100 grs jamón cocido en un trozo cortado en tiras
1/2 taza aceitunas negras
2 cucharadas pickles escurridos picados (optativos)

Adereza
salsa inglesa
4 cuch vinagre de manzana
sal, pimienta y orégano a gusto
1 cuch aceite

Verter el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado.
Agregar la cebolla y rehogar unos segundos.
Añadir el pimiento y una pizca de sal.
Saltear.
Retirar y reservar.
Escurrir los porotos y colocarlos en un bol.
Adicionar el salteado de pimientos y cebolla, los tomates, el jamón, las aceitunas y, si lo desea, los pickles.
Mezclar y reservar en la heladera cubierta con papel film.

Aderezo

Poner la salsa inglesa, el vinagre y la sal en un bol.
Mezclar con batidor de alambre, a medida que se incorpora el aceite.
Condimentar a gusto.
Si es necesario, agregar más sal.
Aderezar la ensalada en el momento de servir.

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