Estofado de carne al chocolate

800 gr de carne para guisar troceada,
100 gr de chocolate negro o de repostería,
300 gr de calabaza,
300 gr de papas,
un puerro,
aceite de oliva,
harina
caldo de carne.

Enharinar la carne sin salarla y eliminar el exceso de harina. Freír los trozos de carne en aceite y reservar. Pelamos las papas y la calabaza y cortar en trozos. Picar el puerro muy fino y saltear hasta transparentar en una cacerola con un poco de aceite durante cinco minutos. Añadir la calabaza y la papa y dejar que rehoguen cinco minutos.

Añadir la carne y remover. Cubrir el contenido de la cacerola con caldo de carne  y cuando comience a hervir bajar el fuego y dejar que se cocine a fuego suave durante hora y media, o hasta que esté la carne bien tierna. Vigilar la cocción por si fuera necesario añadir algo más de líquido. Este irá reduciendo durante la cocción, hasta formar una salsa consistente.

Pasado este tiempo añadir el chocolate troceado y dejar que se derrita. remover bien y dejar a fuego lento durante diez minutos. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.

Leave a comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Discover more from me pica el bagre

Subscribe now to keep reading and get access to the full archive.

Continue Reading