1 kg de ternera
2 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas
2 diente de ajo
1/4 taza de harina
1 taza de caldo de carne
1 taza de cerveza
2 zanahorias grandes en rodajas
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo fresco
pimienta molida
1/2 taza de ciruelas sin carozo
perejil picado, para adornar
Retirar la grasa de la carne y cortar en dados de 1 cm. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y
sofreir en ella las cebollas hasta que empiecen a dorarse. Añadir el ajo machacado y dejar freír otro
minuto. Sacar el sofrito de la sartén y poner sobre papel absorbente.
Calentar el aceite restante en una sartén mas grande, agregar la carne y saltear dorando todos sus
lados. Bajar el fuego y, removiendo, incorporar la harina hasta que se cubra toda la carne.
Vertir el caldo de carne sin dejar de remover hasta lograr una salsa espesa y homogénea. Añadir la
cerveza y seguir moviendo la mezcla hasta que rompa a hervir a fuego lento. Agregar la cebolla, el ajo,
las zanahorias, las hierbas y la pimienta y mezclar todo bien.
Dejar cocer a fuego lento 1 hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. agregar las
ciruelas y seguir cocinando por media hora mas. Cocinar sin tapar a fin de que la salsa espese. Antes de
servir, adornar con perejil picado
