Flan de banana

4 bananas
jugo de 1 limón
ralladura de 1 limón
300 cc crema de leche
6 huevos
5 vainillas
1 cucharadita canela en polvo
200 grs azúcar

Para el caramelo:
azúcar: 4 cucharadas
jugo de limón: 1 cucharada
agua: cantidad necesaria

Desmenuzar las vainillas y reservar.
Pelar las bananas, rociarlas con el jugo de limón. Procesarlas hasta obtener un puré. Colocar en un bol e incorporar los huevos batidos. Anadir el azúcar, la crema de leche y las vainillas desmenuzadas. Mezclar bien.
Perfumar con el licor o vino dulce, la ralladura de limón y la cucharadita de canela.
Para hacer el caramelo:
Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir apenas con agua y agregar el jugo de limón para que no se cristalice. Llevar a fuego máximo sin revolver hasta lograr el primer dorado del caramelo, retirar y verter en la flanera. Mover la flanera permanentemente para que el caramelo corra y no se deposite en el fondo. Dejarlo boca abajo sobre una rejilla hasta que solidifique.
Una vez frío el caramelo, verter la preparación en el molde. Cocinar a Baño de María aproximadamente 45′ en horno precalentado y moderado. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Leave a comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*