Flan de queso azul

1 l Leche
50 grs Azúcar
8 huevos
150 grs Queso roquefort
150 grs Queso rallado
Sal
pimienta
1 cucharada Perejil

Salsa
250 cc Crema de leche
sal
pimienta
100 grs Nueces 100 g
150 grs Queso rallado

Flan
Hervir la leche con el azúcar dejar entibiar aparte batir los huevos y agregarles de a poco la leche caliente.
Mezclar las dos clases de queso rallado e incorporar a la mezcla de huevos con leche junto con el perejil y salpimentar.
Enmantecar una budinera de 24 cm de diámetro verter la preparación y cocinar a baño de María en horno 180ºC durante 50′.
Retirar enfriar y servir con salsa crema de nueces.

Salsa
Colocar una sartén al fuego e incorporar la crema con sal pimienta, las nueces y por último el queso rallado.
Servir el flan salseado con la crema de nueces y queso.

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