Flan porteño de las 3 leches

2 litros de leche,
250 cc de leche de coco,
200 cc de leche condensada,
6 huevos grandes enteros,
4 yemas,
200 g de azúcar,
unas gotas de esencia de vainilla,
200 g de azúcar para el caramelo

Calentar los 2 litros de leche con el azúcar y reducir a fuego bajo hasta la mitad de su volumen. Dejar enfriar.
Mezclar con la leche de coco y la condensada, previamente unificadas.
Batir los huevos y las yemas. Agregar las leches y la esencia de vainilla, y mezclar.
Hacer un caramelo con el azúcar, fundiéndolo sin añadir líquido.
Distribuirlo en un molde para flan cubriendo el fondo y los bordes.

Incorporar la preparación líquida y cocinar en el horno a temperatura baja (120ºC), en baño de María, hasta que la preparación cuaje (aproximadamente 1 ½ hora).
Retirar y dejar enfriar.

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