Galletitas de coco y avena

3 huevos
Una taza de azúcar
2 tazas de copos de avena
1 taza de coco rallado
1 taza de avellanas picadas fino

Batir conjuntamente los huevos y el azúcar hasta que triplique su volumen y tengan un color amarillo pálido
Con ayuda de una espátula, y con mucha suavidad añadir el resto de los ingredientes.

Preecalentar el horno a 160º y forar una bandeja con papel de horno.
Tomar porciones de la masa anterior y con una cuchara disponerlas sobre el papel e introducirlas en el horno hasta que se doren.

Dejar enfriar en el horno apagado y con la puerta entreabierta.

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