8 dientes de ajo picados
2 jalapeños, picados
2.5 cms de jengibre fresco, pelado y picado
1/4 taza de aceite vegetal
3 cebollas, cortadas en dados
2 cucharadas de comino molido
1 cucharada de cilantro molido
3/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 1/2 tazas de tomates enlatados picados
2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 tazas de agua
Sal
2 cucharadas de hojas de cilantro
Procesar, el ajo, chiles jalapeños y el jengibre hasta obtener una pasta.
En una sartén antiadherente grande, calentar el aceite. Agregar las cebollas y cocinar a fuego moderadamente alto unos 3 minutos. Bajar el fuego a moderado y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, unos 7 minutos. Añadir la pasta de ajo y cocinar, revolviendo, hasta que estén fragantes, de unos 2 minutos. Agregar el comino, el cilantro y la pimienta y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto. Añadir los tomates y cocinar a fuego moderado hasta que se espese, aproximadamente 6 minutos. Añadir los garbanzos y el agua y seguir cocinando a fuego lento hasta que los garbanzos se condimentan con la salsa, unos 8 minutos. Condimentar con sal, adornar con el cilantro y sirva.
Sirva con yogur y naan.
