Goulash de cerdo especiado

1 kg de carne magra de cerdo o lomo
2 pimientos rojos
2 cebollas rojas
1 ó 2 guindillas
1 cucharadita de comino
2 cucharadita de paprika
orégano
1/2 kg de tomate triturado
120 grs de pimientos asados
Vino tinto
Agua hirviendo
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Ingredientes salsa goulash

yoghurt griego
ralladura de limón
perejil fresco picado
Arroz para acompañar

Elaboración

En una cacerola freiremos la carne, previamente salpimentada, a fuego medio unos minutos para sellar bien.
Mientras cortar en juliana los pimientos naturales y los asados.
Cuando la carne este dorada, la retirar de la cacerola y la reservamos.
En la misma cacerola echamos las cebollas, la guindilla, el pimentón, el orégano, una buena pizca de sal y otra de pimienta. Bajamos el fuego y dejamos cocinar las cebollas lentamente unos 10 minutos. A continuación incorporamos los pimientos, la cucharadita de comino recién molido y el tomate. Dejaremos rehogar unos minutos e incorporaremos, de nuevo la carne. Echaremos un buen chorro de vino tinto, dejándolo reducir y cubriremos con agua hirviendo. Se deja cocer tapado por espacio de dos horas.

salsa
Mezclar todos los ingredientes. Servir el goulash acompañado de arroz blanco hervido.

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