112 grs de nueces crudas
112 grs almendras crudas
Una pizca de sal marina fina
60 grs de miel
42 grs de manteca sin sal
23 grs de cacao en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
15 grs de semillas de chia
40 grs coco rallado sin azúcar cup
60 grs chocolate amargo, picado en trozos grandes
Remojar las nueces y las almendras cubiertas de agua con una pizca de sal durante la noche o durante unas 8 horas.
Precalientar el horno a 93 grados C.
Escurrir y enjuagar los frutos secos y secarlos con una papel de cocina.
Colocar las frutas secas en el procesador de alimentos y procesar hasta que queden en trozos grandes.
Fundir suavemente la manteca y la miel en una cacerola pequeña a fuego lento revolviendo continuamente para combinar.
Añadir en el cacao en polvo natural, junto con una pizca de sal y la vainilla y batir para mezclar hasta que esté bien combinado.
Añadir la mezcla de chocolate en el procesador de alimentos y procesar levemente.
Añadir las semillas de chía y coco rallado en el procesador y pulsar otra vez hasta que todo tenga el tamaño de la avena.
Untar la mezcla de chocolate, frutos secos de manera uniforme sobre un pergamino o silpat en una bandeja para hornear forrada.
Hornee a 200 grados durante aproximadamente 4 horas, o hasta que esté seco y crujiente.
Enfriar sobre una rejilla. Agreguar el chocolate picado y guardar en un recipiente hermético.
