400 cc leche de coco neutra
100 cc crema de leche
2 yemas
1 cucharada sal
1 pizca pimienta blanca molida
Mezclar en una cacerolita la leche de coco con la crema de leche, las yemas, la sal y la pimienta blanca
Llevar la mezcla al fuego y cocinar como si se tratara de una crema inglesa, hasta que la preparación cubra o nape una cuchara, sin dejar de mezclar. No debe pasarse el punto
Colocar la mezcla en un bol y éste dentro de otro, a bañomaría invertido. Llevar a la heladora y turbinar (ver Secretos) hasta que la mezcla adquiera consistencia
Dejar el helado en el freezer 24 horas, antes de consumir
Si no se tiene heladora, repetir los pasos indicados en el resto de los helados, batiendo muy bien cada 15 minutos, para evitar que se formen cristales.
Ideal para acompañar carnes frias
