Huevos al horno con champiñones

8 porciones

6 cdas. de manteca derretida
500 grs. de champiñones cortados en láminas
2 cdas. de perejil picado
2 echalots picados
4 cdas. de vino blanco
8 huevos
sal y pimienta a gusto

Freír en manteca los champiñones, perejil y echalots, sazonar. Incorporar el vino y cocinar un rato mas. Enmantecar 8 pocillos. Llenar hasta la mitad con la mezcla de champiñones, poner encima un huevo y luego la otra mitad. Hornear 15 minutos.