Huevos Quimbos

12 yemas
3 claras
1 cda. de vainilla
2cdas. de harina
almíbar
1 taza y 1/2 de agua
350 grs de azúcar
1 cta. de vainilla
1/3 taza  coñac

Colocar en un bols las yemas con las claras y batirlas con batidora hasta que tomen color blanco. Agregar suavemente la vainilla y la harina.

Enmantecar moldecitos de horno individuales y verter en ellos el batido hasta llegar a las terceras partes.

Colocarlos en asadera de horno y llevar a hornear cocinar durante 10 minutos o hasta que estén completamente cuajados.

Aparte tener preparado el siguiente almíbar: Colocar en una olla el agua, el azúcar y la vainilla y  llevar  a hervir a fuego fuerte y cocinar hasta que tenga punto. Agregar luego el coñac.

Desmoldar los huevos quimbos, colocarlos en un bols y cubrirlos con almíbar caliente y dejar que los huevos se impregnen en él.

Dejar enfriar antes de servirlos.

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