Langostinos empanados con coco

para 4 personas

12 Langostinos, pelados y limpios sin cabeza
30 grs de pan rallado grueso
30 grs de coco rallado
3 cucharadas de harina
2 huevos
1 dl de leche de coco
En un bowl, batir los dos huevos, con un chorrito de leche de coco. Mezclar el pan rallado con el coco.

Salar levemente los langostinos, y pasarlos sucesivamente por harina, la mezcla de huevo y leche de coco, y finalmente por la mezcla de pan rallado y coco. Freir en aceite bien caliente, en varias tandas, no más de cinco langostinos cada vez, para que no baje bruscamente la temperatura del aceite. Sacar los langostinos cuando estén bien dorados y escurrirlos en papel absorbente.

 

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