220 gr de azúcar,
3 huevos
1 yema,
200 ml de jugo de limón,
100 gr de manteca,
ralladura de limón
En un bowl de cristal apto para microondas poner los huevos y la yema, añadir el azúcar y batir con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. En otro bowl derretir la manteca y dejar atemperar. Rallar la cascara de un limón. Echar el jugo de limón, la ralladura y la manteca derretida sobre el batido de huevos mezclando suavemente y sin hacer mucha espuma.
Llevar esta mezcla al microondas y poner intervalos de un minuto a máxima potencia, cuando pase cada minuto abrir y remover con una cucharita de madera. Irá espesando en cada minuto, en tres o cuatro minutos ya estará con la textura correcta.
Cuando haya espesado retirarlo del microondas y remover durante medio minuto para que se amalgame todo bien. Cubrir con film de cocina pegado a la crema para que no forme costra.
Dejar enfriar y pasar a la heladera.
One thought on “Lemon curd al microondas”