1 matambre 2 k aprox
2 zanahorias
1 1/2 morron
perejil 1 atado
pan rallado 3 cucharadas
200 g jamon cocido
4 huevos
3 cdas de leche
sal
pimienta
2 ojas de laurel
caldo
oregano
pimenton
aji molido
provenzal
gelatina sin sabor en polvo (opcional)
En un bowl hacer una pasta con el perejil picado, pan rallado y 3 cucharadas de leche y reservar
Desgrasar el matambre quitando la parte de la grasa y emperejar en forma de rectangulo para que quede lo mas parejo posible.
Colocar un papel film debajo del matambre y salpimentar, poner orégano, pimentón, aji molido, provenzal, la preparacion reservada, luego la zanahoria cortada en juliana, y despues tambien el morrón sin piel y también cortado en juliana.
Añadir jamón cortado en fetas, si se desea espolvorear con la gelatina sin sabor.
En un extremo poner los huevos duros.
Con ayuda de papel film ir enrollandolo, presionando bien en cada vuelta, luego cubrir bien con el papel de film como si fuera un caramelo.
Luego atarlo bien con hilo de cocina para que quede bien compacto, esto ayudara a que no se desarme al momento de cortar.
Poner agua en una olla, añadir el laurel, sal pimienta, y caldo de verduras, poner el matambre y dejar hervir por 2 horas. Dejar enfriar en el mismo liquido y poner en una bandeja, y sobre el matambre una tabla con peso, o ponerlo en la prensa y dejarlo en laheladera al menos 1 dia.
Para que no se desarme tener en cuenta lo siguiente, no cortar en caliente, dejarlo en la heladera con peso al menos 1 dia, la gelatina sin sabor tambien ayuda a que no se desarme pero siempre siguiendo el mismo proceso de enfriado.
