Mayonesa de zanahoria

1 1/2 kg de zanahorias
3 papas
1  l/2 taza de aceite de maíz
Jugo de 3 limones
3 cucharadas de vinagre
3 dientes de ajos
3 cucharaditas de salsa de soja
Agua, sal y jenjibre: cantidad necesaria

Pelar las papas y las zanahorias.
Trozarlas y hervirlas en la misma cacerola.
Agregar el vinagre al agua de cocción. Retirar las verduras y colarlas. Reservar 1 taza y media del agua de cocción.
Picar los dientes de ajo. Licuar todos los vegetales con el agua de cocción reservada.

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