Mermelada de Melón

1 melón de 1 y 1/2 kg
1 kg azúcar
1 cucharada jugo de limón
1 chaucha vainilla

Pelar el melón y cortarlo en rodajas, quitarle las pepitas y cortarlo en dados.

En una cacerola de fondo grueso, poner los dados de melón, el azúcar, el jugo de limón y la chaucha de vainilla cortada al medio, a lo largo.  Llevar al fuego, dejar hervir en mínimo y cocinar removiendo de vez en cuando.
Verificar el punto. Envasar en caliente, cerrar
herméticamente.

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