Mi antipasto

Este año estoy con festejos tardios por mi cumpleaños, anoche vinieron mis amigos del trabajo y mañana vienen mis padres y mi hermano con sus hijas.
El menú va a ser similar al del viernes, unas hamburguesas a la parrilla, pero esta vez acompañadas por un antipasto.
En mi familia por mi lado italiano paterno mi abuela hacía un antipasto memorable, una verdadera tradición, lamentablemente la receta se perdió, asi que deci empezar a hacer mi propia tradición en la cocina, y tener mi  propio antipasto.

Antipasto

250 grs de fideos tipo tirabuzón
150 grs de salame, cortado en cubos
150 grs de jamon crudo cortado en cubitos
250 grs de queso muzarella, cortado en cubos
1 taza de aceitunas verdes cortadas
1 morrón rojo picado
3 tomates medianos picados
3/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de aceto balsámico
1/2 taza de rúcula picada groseramente
1 cebolla de verdeo picada
1 cucharada de perejil picado fresco
1 cucharada de queso parmesano rallado
sal y pimienta a gusto

Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Colar y dejar que se enfríe en agua fría.
En un bowl grande, el salame, el jamón crudo, el queso muzarella, las aceitunas, el morrón y los tomates. Añadir la rúcula, los fideos y mezclar bien todos los ingredientes. Tapar con papel film y llevar a la heladera por lo menos por una hora.

En un bowl, batir bien el aceite de oliva con el aceto balsámico, el queso parmesano, sal y pimienta. Justo antes de servir, rociar la ensalada con el aderezo y mezclar bien. Agregar por último el perejil fresco picado y servir

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