Como dije antes, cada familia tiene su propia receta de Pesto, algunos le ponen nueces, otros piñones, mi familia le pone ademas queso crema (según receta de mi bisabuelo que trajo de la ciudad de Sori en Genova).
Y yo tengo mi variación personal del pesto que hacia mi familia, le añadi mis “ingredientes secretos”
Albahaca fresca
Queso rallado
aceite de oliva virgen
ajo
1/4 cucharadita de Jengibre rallado
Vodka
Queso crema
Sal marina
Procesar con la sal marina la albahaca con un poco de sal gruesa, añadir ajo picado y volver a procesar.
En un bowl hacer una pasta con el queso rallado y el aceite de oliva, añadir el jengibre rallado, un toque de vodka y el queso crema, mezclar bien.
Agregar la albahaca procesada, volver a mezclar y servir sobre la pasta caliente.
Ver | Mi pesto genovés
