Mojito y Brótola en papillote

Tuve un mal lunes, acaso hay buenos lunes?, no lo creo.
Durante todo el dia fije mi rumbo pensando en un mojito, hasta subí la historia en mi nueva web “La Gastronomie“, un blog netamente culinario.
La receta es fácil, solo hace falta tener los ingredientes necesarios, Hierba buena, lima o limón verde, un buen ron (yo prefiero el Havana Club, añejo blanco), agua gasificada, azúcar y mucho hielo.
La receta que puse en “La Gastronomie” fue esta, según se dice la clásica receta de mojito.

2 cucharaditas de azúcar blanco, granulado
Medio limón verde fresco (lima)
2 ramitas de hierbabuena impresindiblemente con tallo
90 ml de agua con gas
45 ml de ron añejo 3 años (de buena calidad, de ser posible cubano)
4 cubitos de hielo

En un vaso tubo poner las dos cucharaditas de azúcar granulado.
Al azúcar añadir  el jugo de limón verde o lima hasta cubrir totalmente todo el azúcar.
Poner 2 ramas con tallo de hierba buena, como ya dije antes es impresindible que tenga tallo, esto ayudará al gusto de la preparación dandole ese gustito fresco tan característico.
Luego añadir el agua con gas, recomiendo un agua finamente gasificada. Con la ayuda de la mano de un mortero o algo que lo suplante (una cuchara) machacaremos bien, golpeando delicadamente para que las hojas y los tallos d ela hierba buena suelten el jugo y se vaya pulverizando y diluyendo en esta mezcla el azúcar.
Luego incorporar el ron añejo de 3 años y terminamos con los cubos de hielo (de ser posible y para evitar mal gusto los cubos de hielo hayan sido realizados con agua de buena calidad, sin mucho cloro)

Y para acompañar tan mágnifico trago , un filete de brotola, con aceitunas negras, tomatitos cherry, cebolla, hojitas de hierba buena con un poco de Mirín y cocinado en papillote.

1 filete de brótola
3 tomatitos cherry cortados en rodajas
5 aceitunas negras
un poco de cebolla
5 hojitas de hierba buena
Mirín o un vino blanco seco
aceite de oliva extra virgen
pimienta negra

Poner en un cuadrado de papel de aluminio el filete, poner por arriba la cebolla cortada, los tomatitos, las aceitunas y las hojitas de hierba buena.
Regar con un chorrito de aceite de oliva y uno de Mirín o vino blanco.
Cerrar como un paquete y hornear hasta que el pescado este cocido.

Servir acompañado de una ensalada de verdes.

Sin lugar a duda una muy buena combinación para hacer que un lunes que comenzo mal termine bien.

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