Muffins de banana y yogur

para 12 muffins medianos

170 grs. manteca sin sal a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar
2 grs. sal
2 huevos
230 grs. harina leudante
3 grs. polvos de hornear
1 gr. de bicarbonato de soda
100 grs. de yogurt natural
200 grs. de banana triturada
5 cc jugo de limón

Triturar las bananas con el jugo de limón, Reservar.
Batir la manteca, luego agregar el azúcar. Batir bien.
Agregar poco a poco los huevos (batidos ligeramente) y mezclar muy bien después de cada adición
Agregar el yogurt, mezclar bien.
Incorporar los ingredientes secos (harina, bicarbonato y polvos de hornear) tamizados, y mezclarlos a mano con movimientos suaves y envolventes, incorpore las bananas trituradas, terminar de mezclar todo muy bien..
Rellenar los moldecitos hasta el 80% de su capacidad.
Colocar almendras fileteadas o troceadas sobre la mezcla.
Hornear a 175 C durante 30 minutos aprox.

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