1/2 litro de caldo de ave
1/2 litro de Leche
Sal
Pimienta
300 gramos de Harina de Maíz
Aceite
1 taza de Salsa de Tomate
100 gramo/s de Mozzarella
30 gramos de Manteca
50 gramo/s de Queso Parmesano rallado
Hervir el caldo junto con la leche, salarlo y agregar, en forma de lluvia, la harina de maíz, mezclando continuamente, con cuchara de madera y siempre en el mismo sentido (cuando retome el hervor, bajar el fuego a mínimo), durante 5 minutos si utiliza la harina precocida (45 minutos si utiliza la tradicional)
Disponer la polenta sobre la mesada o una fuente amplia aceitada (la capa no debe tener más de medio centímetro de espesor) y dejarla enfriar
Cortar la polenta en círculos de unos 4 a 6 centímetros de diámetro. Colocarlos en una placa enmantecada, en lo posible sin encimarlos
Cubrir los ñoquis con salsa de tomate. Distribuir la mozzarella picada, los trocitos de manteca, salpimentar y por último, espolvorear el queso rallado
Llevar la fuente al horno (precalentado caliente) unos minutos, hasta que los ñoquis se gratinen. Retirarlos y servir
