Ñoquis de ricotta con salsa rosa

500 grs de ricotta
1 huevo
80 grs. de harina
1 cucharadita de sal

Para la salsa
5 tomates pelados y procesados
200 grs. de queso blanco descremado
Orégano, sal y pimienta
2 cucharadas de aceite

Mezclar en un bol todos los ingredientes, colocar sobre la mesada enharinada y formar una masa tierna. Hacer cilindros, cortar porciones de un centímetro y cocinar en agua hirviendo. Retirarlos con una espumadera en cuanto suban a la superficie. Aparte preparar la salsa: Calentar los tomates, agregarles el queso blanco, condimentar y, al retirar del fuego, agregar el aceite. Cubrir los ñoquis. Espolvorear con queso rallado (opcional).