Ñoquis de zapallo

750 gramos de zapallo pelado
2 cucharadasde manteca
1 y 1/4 de tazas de harina
1 yema
sal y pimienta a gusto

Para la salsa:
150 gramos de manteca
1 y 1/2 cucharadas de tomillo
pimienta negra molida
queso parmesano

Hervir el zapallo pelado en agua  hasta que esté blando. Retirar, escurrir y hacer un puré. colocarlo en una sartén y cocinar a fuego bajo hasta que el zapallo se seque un poco y se espese. Quitar la sartén del fuego y agregar la harina, la manteca, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar y formar una masa blanda que no se pegue a los dedos. Si fuese necesario, agregar más harina. Espolvorear la mesada con harina y formar con las manos cilindros. Cortarlos y pasarlos por un tenedor para darle la forma de los ñoquis. Cocinar en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie. Para la salsa, poner la manteca en un bol y cocinar a baño de María con fuego bajo. Una vez derretida la manteca, se va a separar en 3 partes, quitar la espuma que se forma en la superficie, luego, con cuidado para que no se mezclen las dos capas, obtener la parte amarilla trasparente y descartar la blanca. En una sartén cocinar la manteca clarificada, condimentar con la pimienta negra molida y el tomillo picado. Incorporar los ñoquis y servir con el queso parmesano cortado en fetas muy finas.

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