500 g de harina integral
35 g de levadura prensada
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mostaza a la antigua
300 ml de cerveza
1 cucharada de agua
sal
Poner 200g de harina en un bol, y añadir la levadura, el agua y la mitad de la cerveza.
Amasar con las manos hasta que tome consistencia. Poner en una superficie limpia y seguir amasando hasta conseguir una bola compacta, (añadir un poco de harina en la superficie en caso de que se pegue).
Poner la masa en un bol , taparla con un papel de plástico durante unos 20 minutos mientras fermenta.
Una vez transcurrido ese tiempo, añadir el resto de harina, la mostaza, y el resto de la cerveza. Volver a amasar hasta conseguir una masa suave y flexible. Colocarla en un molde untado de manteca y harina, taparla con un trapo de cocina o film y dejarla fermentar de nuevo unos 20-30 minutos.
Hornea a 180º durante 35 minutos.
