Panforte

175 gr de azúcar blanca
175 gr de miel clara
100 gr de higos secos, picados
100 gr de piel de cítricos escarchada, picada
50 gr de cerezas escarchadas, picadas
50 gr de piña escarchada, picada
175 gr de almendras peladas, en trozos grandes
100 gr de nueces, en trozos grandes
100 gr de avellanas, en trozos grandes
50 gr de harina blanca
25 gr de cacao en polvo
5 ml de canela molida
un pellizco de nuez moscada
15 ml de azúcar glas tamizado

Disolver el azúcar con la miel en una cacerola a fuego lento. Hacerlo hervir, y dejar hervir durante 2 minutos, hasta que se tenga un sirope espeso. Mezclar las frutas y frutos secos, y añadir el harina, cacao y las especias. Añadir el sirope removiendo. Poner la mezcla en un molde engrasado y cubierto de papel de hornear de 23 cm de diámetro. Hornear en horno precalentado a 180º C durante 45 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos, y luego desmoldar y poner a enfriar en una rejilla. Espolvorear con el azúcar glas antes de servir.

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