Papa aplastada con chorizo y tomate

Hoy volvía a casa con ganas de comer algo simple y a la vez bien rico.
Recorde que hace unos años habia hecho una papa que luego de hervida se aplasta y se le pone por encima la carne de un chorizo.
Listo ya tenía mi plato de esta noche el cual acompañaría con un muy buen CS de Omnium que me mandaron de regalo hace unos dias.
Soy de los que consideran que si vas a cocinar tenes que usar un buen vino, asi que usare un poquito de mi vino.

Papa aplastada con chorizo y tomate

2 chorizos de puro cerdo
2 papas bien lavadas
1/2 cebolla morada cortada en cubitos
1/2 tomate picado
sal
aceite
un chorrito de vino tinto

Poner a hervir las papas sin pelar, mientras sacar la carne del chorizo y reservar.
en una sarten profunda rehogar la cebolla, una vez que este transparente añadir la carne de los chorizos y salear hasta que este cocida, añadir los tomates y el chorrito de vino, dejar que el alcohol se evapore.
Y quitar del fuego.
Cuando las papas esten tiernas, enfriar con agua, ponerlas entre dos platos y aplastarlas, cubrirlas con la preparacíon de chorizo y llevar a horno medio por 10 minutos.
Servir enseguida

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